Knjiga tradicionalni recepti domaće kuhinje svim čitaocima će omogućiti da pronađu mnoga stara jela, koja se danas nalaze na granici zaborava, koja se mogu veoma retko poručiti u restoranima, a retko se spremaju i u krugu porodice.
“Autor se potrudio da ovom knjigom javnosti predstavi sve rezultate istraživačkog rada. Svest da o ishrani srpskog naroda ne posedujemo mnogo istorijskog, pisanog materijala, predstavlja razlog više da se ova tema obrađuje postupno i temeljno. METRO je prepoznao značaj ovog projekta koji je u direktnoj u vezi sa poslovanjem kompanije i pružio podršku autoru Miodragu Iliću da sačuva od zaborava deo kulinarske baštine naših predaka“, rekao je Uroš Urošević Rukovodilac za odnose sa HoReCa kupcima u METRO Srbija i recezent knjige “Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje”.
Knjigu Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje podržala je Privredna komora Srbije: “Za nas kao instituciju veoma je važno da prepoznamo ovakve projekte, koji imaju veliki značaj za turizam i ugostiteljstvo. Knjiga je važna za sve one koji uživaju u hrani i istoriji, za sadašnje i buduće generacije u zemlji, ali i van nje. Verujemo da će ova knjiga motivisati ugostitelje da uvrste neki od specijaliteta u ponudu. Hvala još jednom što ste nas uključili u ovaj projekat”, rekla je ovom prilikom Tijana Maljković, sekretar Udruženja za turizam Privredne komore Srbije.
Miodrag Ilić, autor knjige Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje
Miodrag Ilić je pokretač i glavni urednik portala “Recepti i Kuvar online”, koji je registrovani onlajn medij, i direktor je privrednog društva “Linkom-PC” doo, koji je i osnivač portala.
Linkom-PC doo je kompanija koja je prisutna više od 20 godina na IT tržištu regiona, iako mikro kompanija po veličini, ostavlja neizbrisiv trag svojim angažovanjem i učešćem u najvećim projektima.
Rezultat svega toga su i dve značajne IT Awards nagrade u 2014. godini: Certificate of Excellence – IT innovation of the year, Certificate of Excellence – Special award for contribution to IT Infrastructure, koje je dodelio IT Awards žiri, koji je predvodio professor Dr Dragan Ćosić, u međunarodnoj konkurenciji prijavljenih IT projekata.
Portal “Recepti i Kuvar online”, nakon samo dve godine rada, dobija prestižno priznanje TOP 50, čime je ovaj portal svrstan u 50 najboljih sajtova u Srbiji za 2015. godinu, po odluci žirija PC Press magazina.
“Tradicionalni recepti domaće kuhinje važan su deo nematerijalne kulturne baštine svakog naroda. Na listi elemenata nematerijalnog kulturnog nasleđa Republike Srbije, pored starih zanata, narodnih običaja, pesama i igara, uz naivno slikarstvo Slovaka, nalaze se i Belmuž, Izrada pirotskog kačkavalja, Pazarske mantije (tradicionalni način pripreme). Ovi elementi su značajni za očuvanje nacionalnog identiteta, ali predstavljaju i neizostavan deo različitih turističkih proizvoda.
Projekat prikupljanja i promovisanja tradicionalnih recepata domaće srpske kuhinje preko portala Recepti i Kuvar online i izdavanje knjige Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje, uneće nove elemente u turističku ponudu Srbije. Procenjujemo i da će omogućiti bolju vidljivost kulturološkog, kulinarskog i običajnog istorijata ovih prostora, što će za cilj imati bolju informisanost pojedinaca i privrednih subjekata u zemlji i inostranstvu.”
Prof. dr. Slađana Šobajić, autor predgovora
Dr Slađana Šobajić je redovni profesor na Katedri za bromatologiju Farmaceutskog fakulteta Univerziteta u Beogradu.
Slađana Šobajić je magistrirala 1991. godine na Farmaceutskom fakultetu u Beogradu. Doktorat je odbranila 1996. godine na Farmaceutskom fakultetu u Beogradu, za koji je dobila nagradu Galenike za najbolju doktorsku disertaciju.
Na Katedri za bromatologiju dr Slađana Šobajić učestvuje u realizaciji nastave na integrisanim akademskim studijama na oba smera u okviru predmeta Bromatologija, Kontrola zdravstvene ispravnosti namirnica 1 i 2 i Dijetetika, i u okviru poslediplomskih studija – akademskih specijalističkih studija, zdravstvene specijalizacije i doktorskih studija.
Od 1996. godine dr Slađana Šobajić učestvuje u projektima Ministarstva nauke, tehnologije i razvoja Republike Srbije. Koautor je 132 naučna i stručna rada, od čega 26 radova u časopisima sa SCI liste sa impakt faktorom i 35 radova u nacionalnim časopisima. Koautor je jednog univerzitetskog udžbenika. Član je Etčkog komitet za klinička ispitivanja, član Saveta fakulteta i član Komisije za doktorske studije.
Dr Slađana Šobajić je predsednik Društva za ishranu Srbije od 2008. godine.
Istraživački interes dr Šobajić je u oblastima hemije hrane i dijetetskih proizvoda; fizioloških, biohemijskih, zdravstvenih efekata sastojaka hrane; procene unosa nutrimenata, aditiva i kontaminanata, u lipidologiji.
Uroš Urošević, master šef, autor recenzije
Master šef Uroš Urošević jedan je od najcenjenijih srpskih kuvara koji godinama unazad ulaže velike napore u razvoj domaćeg kulinarstva i njegovu promociju u inostranstvu. Urošević je prvi kuvar iz Srbije koji je primljen u najelitnije kulinarsko udruženje – Svetsko društvo master šefova iz Londona, koje je zahvaljujući brojnim zaslugama, aktivnostima i uvaženim članovima izborilo titulu najprestižnije i vodeće internacionalne asocijacije šefova.
U svojoj karijeri, na više od dvadesetak takmičenja kuvara bio je član žirija kao međunarodni gastronomski sudija sa licencom WACS (Svetska asocijacija kuvara). Pored toga, počasni je član udruženja ACEEA iz Rumunije, nosilac priznanja Majstor Kuhar koje dodeljuje Savez kuvara Mediteranskih I Evropskih regija, počasni član Euro-šefova Portugal, I nosilac počasne lente Asocijacije kuvara Kazakhstana. Učestvuje kao ocenjivač na prestižnom međunarodnom institutu za ocenjivanje kvaliteta prehrambenih proizvoda ITQI iz Brisela.
U toku svoje profesionalne karijere radio je u više hotela i restorana, te je stekao iskustvo na svim radnim pozicijama, a danas je rukovodilac za odnose sa Horeca kupcima, kompanije METRO Cash & Carry. Prethodno je u istoj kompaniji bio rukovodilac Horeca Centra, najsavremenijeg centra za edukaciju i unapređenje ugostiteljstva u ovom delu Evrope, koji je početkom 2013. godine otvoren u Beogradu.
Kristina Gašpar, saradnik, gastro urednik
Kristina Gašpar je “gastro bloger”, kako ne voli da je zovu, pokretač bloga o ishrani pod nazivom “Domaćica za vas”, veliki stručnjak i zaljubljenik u kuvanje i hranu. Autor je mnogobrojnih recepata koji su svoje, zasluženo mesto, pronašli u “Magazinu” (Politika) i “Stvar ukusa” (Adria Media), Danas online, …
Dugogodišnji je vegetarijanac a glavni moto joj je: “O ukusima ne treba raspravljati! De gustibus non disputandum est!”
Inspiraciju pronalazi svuda. Čak i kada vidi neku namirnicu na pijaci ili u prodavnici, dobije ideju i zna šta će od nje napraviti, a potom i kako je fotografisati.
Za Kristinu, očigledno, neko jelo (recept), samo po sebi, nije dovoljno… Ona prezentaciju, aranžiranje i kombinovanje, stavlja, u najmanje isti, ili viši prioritet.
Za sve ostale “blogere”, prosečna fotografija, nešto “nabacano” na tanjiru, mračno i mutno, je nešto čime se ponose…
Međutim, za Kristinu je to neprihvatljivo… Za nju je kompozicija i dobra fotografija rezultat ozbiljnog rada.
Snežana Kitanović, stručni saradnik
Snežana Kitanović, autor bloga Nenine kuhinjske čarolije, čiji recept za Švarcvald tortu je nosilac laskavog zvanja Najbolji slatkiš godine, za 2015. godinu, u izboru najboljih recepata godine na portalu Recepti i Kuvar online.
Dobiti ovo laskavo priznanje, nije bilo lako – u konkurenciji 5 najpregledanijih recepata tokom 2015. godine, bilo je potrebno obezbediti najbolje ocene svih članova žirija, kao i ostalih takmičara…
Dejan Ilić, master šef, stručni saradnik
Dejan Ilić je profesionalni kuvar i karving majstor. Bivši profesionalni sportista, odbojkaš, sa prirodnim takmičarskim duhom, upustio se u dekoraciju hrane pre 10 godina, sa velikim uspehom. Brojna takmičenja i brojne medalje potvrda su da je Dejan Ilić uspeo da sjedini sportski duh, želju za uspehom, talenat, ljubav, posvećenost i upornost.
U Istambulu 2014. osvojio je prve medalje, dve zlatne i jednu srebrnu. Iste godine, učestvovao je na takmičenjima u Insbruku, Sofiji, a najznačajnije takmičenje je bio Svetski kup u Luksemburgu. Na tim takmičenjima ukupno je osvojio dve zlatne, tri srebrne i jednu bronzanu medalju. U Luksemburgu, na Svetskom kupu, kao jedini predstavnik Srbije u individualnoj konkurenciji, osvojio je srebrnu medalju, što je i prva medalja za Srbiju u karvingu na tako velikom takmičenju.